隨著近年來，食品安全問題的屢次發生，改善和治理食品安全問題已然是最重要的一件事，就在近日，在一次食品安全抽檢中，就檢查出了某食品公司生產的牛肉干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，那這一問題要怎么解決呢？
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。食品中菌落總數超標，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
食品的安全問題關乎著我們身體的健康，所以不能被忽視，那怎樣可以檢測食品是否衛生安全呢？這就需要專業的儀器了，ATP熒光檢測儀是山東霍爾德科技公司醉新研發上市的升級產品大屏幕觸摸顯示屏，代替傳統按鍵。操作采用生物化學反應方法檢測ATP含量，ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發光原理，ATP快速殺菌效果檢測方法是基于三膦酸酰苷檢測原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷。
ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發生反應，產生光，再用熒光照度計檢測發光值，微生物的數量與發光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛生狀況。所以有了ATP熒光檢測儀，就可以檢測牛肉干中的菌落總數含量，可以讓食品更加衛生健康。
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